河南韭菜今日价格 韭菜价格查询 今日韭菜报价

韩国有一种生韭菜面，没有一块肉，高汤看起来还像极了我国喂猪的泔水，却能卖30元一碗，一家店一天就能卖2000碗，这种韭菜面凭什么吸引人？

说起韩国的菜肴，大家首先想到的肯定是泡菜，但泡菜在中国人的餐桌上只能算调料，难登大雅之堂。那韩国还有什么比较出名的美食吗？有，那就是泡面和冷面。

可泡面就算被韩剧主角吃出花来也只能算是速食，但冷面却可以被视为正餐。而且由于地域的不同，韩国、朝鲜、以及我国东北和延边等地的冷面也有不同的口味。

不过在韩国，却有一种用生韭菜做的冷面，没有一点油水，一碗就能卖6000韩元，相当于人民币30多块钱，一天就能卖2000多碗，这种面真的好吃吗？

说起冷面，全称应该叫朝鲜冷面，是朝鲜族喜爱的一种美食，最大的特点就是面条煮熟之后，要在凉水，甚至冰块里冷却，然后再加入其他调料和配菜，看起来十分丰盛可口。

不过在韩国却有一种生韭菜冷面，和其他有番茄、黄瓜、泡菜、牛肉、胡萝卜、鸡蛋等配菜丰富的冷面相比，看起来有点“寒酸”，甚至“没有胃口”。

你乍一看服务员端上来面碗，一眼过去，只能看到堆成小山的生韭菜和紫菜，而且生韭菜上还裹满了辣椒酱，如果不说这是一碗面，恐怕大多数人会以为这就是一碗非常素的凉拌韭菜。

事实上，这种面的噱头也在生韭菜上，而不是在面上。

可韭菜属于高纤维蔬菜，吃的时候由于咀嚼过程长，会刺激唾液和胃酸分泌增多，而且还会增长胃的排空感，所以哪怕是做熟了吃，也有许多人会出现烧心和烧胃的不良反应。

而韩国一碗面里有1/2都是生韭菜，生韭菜还属于辛辣刺激的食物，吃太多搞不好会导致胃粘膜损伤，甚至是充血水肿，一碗面里放这么多韭菜，每天还有这么多人购买，只能说韩国人对韭菜实在是爱的深沉。

当然，韭菜吃多了烧心是许多人无法理解韩国韭菜面的原因之一，更主要的是整个韭菜面的制作过程中，从洗菜切菜、熬制高汤到煮面焯水，几乎没有一处让人能有食欲。

首先是高汤的制作。在国内，卖面条、米线的餐馆，基本都是用鸡肉、猪蹄等熬制高汤，以此来提升面汤的鲜美程度，这样即便是配菜全素，吃起来也有香气。

不过韭菜面就不愧是素面了，高汤里除了腌制过的咸鱼可以和荤腥粘上边之外，其他全素。

而且小编在网上发现，好几家韩国餐馆制作韭菜面高汤的时候，步骤基本都差不多，所需要的食材也大同小异，首先下锅的就是白萝卜和洋葱。

按理来说这种蔬菜用来熬汤没什么问题，但小编发现，网上不少餐馆都是直接将萝卜和洋葱放入锅中，洋葱不剥皮，萝卜也不削皮，不过这或许就是韩国人的饮食习惯，也没什么好置喙的。

再放入白萝卜、洋葱以及小咸鱼干和粗盐熬制一段时间，然后又加入木鱼花、干海带、辣椒、大葱和韭菜，慢慢等待高汤熬制好即可。

但小编仔细看了多个制作韭菜面条的视频，发现韩国人熬制高汤是连葱的根都不会放过，有一个视频里甚至清晰地拍到了葱根上面的泥巴，还有的餐馆葱根居然还是冰冻过的。

冰冻大葱和葱根还好说，毕竟韩国资源缺乏，葱可能是进口的，连葱根也不放过，是因为大葱的价格实在不菲，毕竟的时候，韩国大葱就因为产量减少了4成多而导致价格飙升，超市里一捆1公斤左右的大葱就需要50元人民币。

而我国目前猪肉的价格也只在20元/公斤左右，这么一看韩国餐馆这样的高汤，属实是下血本了，但连泥巴都不洗干净，这是有点让人倒胃口。

接下来就是制作韭菜面条里必不可少的豆芽了，这东西几乎占据了1/3个碗。处理豆芽的过程就比较简单了，放入热水中焯一遍，然后用冷水冲凉就行。

之后在切好的韭菜中加入鱼露、酱油、食盐、芝麻等佐料之后，切好豆泡儿，等着面条出锅即可。

不过韩国餐馆的面可不是餐馆自己揉面做出来的拉面或者其他面，而是用的挂面，因此不少网友吐槽这样煮出来再过冰水就不好吃了，但小编没有这么吃过，尝试过的读者可以在评论区分享一下味道。

虽然韩国的物价高，但一碗几乎见不到肉，甚至几乎没有油腥的面都能卖这个价钱，小编倒是对这种面的味道比较好奇，但实在难以接受一顿吃这么多生韭菜，难怪韩国人一天要刷几次牙。

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非洲飞哥

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