癌症的“对手”来了 经常吃“它”让癌症不敢靠近你

概述

在医学上，癌（cancer）是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的，起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。癌症具有细胞分化和增殖异常、生长失去控制、浸润性和转移性等生物学特征，其发生是一个多因子、多步骤的复杂过程，分为致癌、促癌、演进三个过程，与吸烟、感染、职业暴露、环境污染、不合理膳食、遗传因素密切相关。

随着人类平均寿命的延长，癌症对人类的威胁日益突出，已经成为我国城乡居民的第一位死因。除了原发于性腺的恶性肿瘤外，仅有甲状腺癌和胆囊癌是女性发病率高于男性的，其他恶性肿瘤都是男性高于女性。我国常见癌症死亡率前5位在城市中依次是肺、肝、胃、食管和大肠；在农村依次是胃、肝、食管、肺和大肠。

二病因

恶性肿瘤的病因尚未完全了解。目前较为明确的与癌症有关的因素可分为外源性和内源性两大类：

1.外源性因素

（1）生活习惯 如吸烟等不良生活习惯，与癌症发生密切相关。约1/3因癌症而死亡的患者与吸烟有关，吸烟是肺癌的主要危险因素。摄入大量烈性酒可导致口腔、咽喉、食管恶性肿瘤的发生。高能量高脂肪食品可增加乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌、结肠癌的发病率。饮用污染水、吃霉变食物可诱发肝癌、食管癌、胃癌。

（2）环境污染与职业性 空气、饮水、食物的污染均可对人类造成严重危害。世界卫生组织已公布的与环境有关的致癌性物质包括：砷、石棉、联苯胺、4-氨基联苯、铬、乙烯雌酚、放射性氡气、煤焦油、矿物油、偶联雌激素等等。环境中的这些化学的或物理的致癌物通过体表、呼吸和消化道进入人体，诱发癌症。

（3）天然及生物因素 天然因素也可以致癌，例如在一定条件下紫外线可引起皮肤癌。生物因素主要为病毒，其中1/3为DNA病毒，2/3为RNA病毒。DNA病毒如EB病毒与鼻咽癌、伯基特淋巴瘤有关，人类乳头状病毒感染与宫颈癌有关，乙型肝炎病毒与肝癌有关。RNA病毒如T细胞白血病/淋巴瘤病毒与T细胞白血病/淋巴瘤有关。此外，细菌、寄生虫、真菌在一定条件下均可致癌，如幽门螺杆菌感染与胃癌发生有关系，埃及血吸虫病被证实可诱发膀胱癌，黄曲霉菌及其毒素可致肝癌。

（4）慢性刺激与创伤 创伤和局部慢性刺激如烧伤深瘢痕和皮肤慢性溃疡均可能发生癌变等。

（5）医源性因素 如电离辐射，如X线、放射性核素可引起皮肤癌、白血病等；细胞毒药物、激素、砷剂、免疫抑制剂等均有致癌的可能性。

2.内源性因素

（1）遗传因素 真正直接遗传的肿瘤只是少数不常见的肿瘤，遗传因素在大多数肿瘤发生中的作用是增加了机体发生肿瘤的倾向性和对致癌因子的易感性，即所谓的遗传易感性，包括染色体不稳定、基因不稳定以及微卫星不稳定。如家族性结肠腺瘤性息肉者，因存在胚系细胞APC基因突变，40岁以后大部分均有大肠癌变；Brca-1、Brca-2突变与乳腺癌发生相关，发生率达80%以上。

（2）免疫因素 先天性或后天性免疫缺陷易发生恶性肿瘤，如丙种蛋白缺乏症患者易患白血病和淋巴造血系统肿瘤，AIDS（艾滋病）患者恶性肿瘤发生率明显增高。但大多数恶性肿瘤发生于免疫机能“正常”的人群，主要原因在于肿瘤能逃脱免疫系统的监视并破坏机体免疫系统，机制尚不完全清楚。

（3）内分泌因素 体内激素水平异常是肿瘤诱发因素之一，如雌激素和催乳素与乳腺癌有关，生长激素可以刺激癌的发展。

50岁的她被查出癌症，但她放弃治疗，坚持每天吃“它”，数年后肿瘤奇迹消失了！

病从口入，祸从口出，无气不生病，无毒不生疮。心理平衡，生理平衡，预防疾病，身体安静。攻克顽症靠自身，恢复健康要耐心。心态宁静比药好，欢欢乐乐做病人。把住病从口入关，身体健康寿命添。少吃有滋味，多吃伤肠胃。饭后百步走，天天精神抖。人强人欺病，人弱病欺人。人勤病就懒，人懒病就勤。

美国各地刮起一股“生食疗法”之风。着名的生食专家劳拉·安格尔博士，是泛美自然疗法医学院的创始人。她50岁时曾患过癌症，医生认为无治愈希望。于是她放弃了其它医疗措施而采用“生食疗法”，即一日叁餐都吃生食水果、蔬菜等。坚持数年之后，奇迹出现，肿瘤消失了。现在，美国许多州的医生都将“生食疗法”列入辅助医疗项目。生食疗法当真有这么神奇？

生食蔬菜抗癌因子不容易流失，生食蔬菜真的能抗癌？国外专家研究表明，许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫，激活巨噬细胞，从而起到防癌、抗癌的作用。例如，萝卜就含有干扰素诱发剂。但是，新鲜的蔬菜和水果在烹饪的过程中，这种抗癌的干扰素诱发剂就会不同程度的流失。

此外，生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，帮助食物［抗癌食物］消化，同时还能增强口腔的自洁作用。

大量实例证明，“生食疗法”对于失眠、精神不振、记忆力减煺、高血压，甚至癌症都会起到意想不到的疗效。怪不得越来越多的美国人热衷此道了。

深绿色和黄色蔬菜熟吃更好

其实，烹饪过程中真正损失较大的营养素只有维生素C和叶酸。只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处。蔬菜中的钾、钙、镁等矿物质并不怕热，维生素B2、维生素K和类胡萝卜素在烹调中损失率也很低，膳食纤维也不会损失。

生菜

顾名思义，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，别具风味，其中包含的莴苣素略带苦味，具有开胃和安神的功效。不仅如此，生菜中的诱生剂有抗癌作用，而在高温加热后，其诱生剂便会被破坏。所以，生菜绝对是生吃的效果要好于熟吃。

莴苣

莴苣同样是一种可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿着吃，口感爽脆清凉，深受人们喜爱。从营养价值的方面来说，莴苣中的钾元素有利尿功能，对水肿患者有一定疗效。另外，莴苣中含有多种矿物质元素和维生素，有助于人体神经系统的协调。

如果熟吃，莴苣中的很多营养素会被破坏，因此更适合生吃。

黄瓜

黄瓜也是餐桌上经常出现的凉菜之一，黄瓜不仅好吃，而且维生素含量非常高，熟吃则会在一定程度上破坏它的营养成分，因此黄瓜更宜于生吃。需要注意的是，黄瓜性凉，吃多了容易让肠胃发寒，导致腹泻等症状，因此要控制生吃的量。芹菜

大部分估计是不知道芹菜也可以生吃的，一般情况下，用榨汁机做一杯生芹菜汁，口感还是很不错的，尤其它的成分能有效控制高血压，这是熟吃芹菜所不具备的优势。

青椒

我们经常在电视上看到毛主席边谈话边吃辣椒的情景，其实对很多能吃辣的人而言，生吃辣椒确实是一种很不错的选择，营养学表明，辣椒中的维生素成分为食物之冠，甚至远多于水果中维生素。

洋葱

洋洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。 洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。

葱中含有丰富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，还可以降低人体内血脂含量。生吃洋葱能最大程度地保留其营养成分，轻微地热一下再吃也是一种不错的选择。

根据肿瘤发生的不同部位和性质，对患者的临床表现和体征进行综合分析，结合实验室检查和影像学、细胞病理学检查通常能做出明确诊断。除了明确是否有恶性肿瘤，还应进一步了解其范围和程度，以便拟定治疗方案和评估预后。但目前仍缺乏理想的特异性强的早期诊断方法，尤其对深部肿瘤的早期诊断更为困难。

肿瘤有很多种，其性质类型各异、累及的组织和器官不同、病期不同、对各种治疗的反应也不同，因此大部分患者需要进行综合治疗。所谓综合治疗就是根据患者的身体状况、肿瘤的病理类型、侵犯范围等情况。

国际抗癌联盟认为，1/3的癌症是可以预防的，1/3的癌症如能早期诊断是可以治愈的，1/3的癌症可以减轻痛苦，延长生命。据此提出了恶性肿瘤的三级预防概念：

一级预防是消除或减少可能致癌的因素，防止癌症的发生。约80%的癌症与环境和生活习惯有关。改善生活习惯，如戒烟、限制饮酒、食物多样化、少吃腌制食品、控制体重、适当运动，注意环境保护、鉴别环境中致癌和促癌剂、加强职业防护等，均是较为重要的防癌措施。近年来的免疫预防和化学预防均属于一级预防，如乙型肝炎疫苗的大规模接种，选择性环氧化酶2（COX-2）抑制剂对结直肠腺瘤进行化学预防等。

二级预防是指癌症一旦发生，如何在早期阶段发现并予以及时治疗。包括：①对癌症危险信号（如持续性消化不良、绝经后阴道流血、大小便习惯改变、久治不愈的溃疡等）的认识和重视；②对高发区和高危人群定期检查；③发现癌前病变并及时治疗；④加强对易感人群的监测；⑤肿瘤自检（对身体暴露部位定期进行自我检查）。

三级预防是治疗后的康复，防止病情恶化，提高生存质量，减轻痛苦，延长生命。

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