导语：“被吐槽是“癌症”帮手，却是“山菜之王、野味之首”，有钱难买！”
含致癌物质的的食物，想必看到这个标题大家就会退缩吧？这含致癌物质的东西还能吃吗？虽然说中国人在吃的方面是，让整个世界都惊叹的。我们喜欢吃，觉得能吃的东西，几乎是遍布全世界。当然，也有一定的讲究。还可以算得上是有一定的研究。只要吃不出什么毛病，都不会错过的。那么我们今天要介绍的就是曾经被传，吃得出毛病的东西！
乡间是很多美味的聚集地，很多东西都来自民间。不管是飞禽走兽类的肉类食物，还是农养的果蔬之类的素类食物。大都来自民间。那么，乡间人们就会止步于家养的这些食物吗？当然不是，到山上找野味也是一项重要的乐趣。尤其是春季，非常的多！
蕨菜，就是其中一种，曾经在网络上有人说它是含有致癌物质的野菜。说它是引发癌症的重要“帮手”。这一场风波卷起来之后，很久一段时间没有人敢吃这种菜。错过这种美食很多年！它可以称得上是“山里野菜之首”不管是直接吃还是晒干了吃都是一样的美味。
就这么放弃了这样一种好吃的食材吗？那是不可能的，实验证明，这菜含有致癌物质没错，但是含量几乎可以忽略不计。人们哪怕就是一日三餐吃，吃一辈子。都达不到得癌症的那个量。所以，还是可以放心的食用，没有问题的！我们在洗这种菜的时候，用盐水泡多一会，差不多就可以把里面微量的致癌物质损坏掉了！
上山采摘的时候，还是比较好分辨这种菜的，它的顶端就像是一个个握紧的“拳头”，又有点像是古代女人们头上戴的钗环。有些是绿色，有些偏红紫色。它有很多种类。但是采摘时间要选对，这种植物长得比较快，等它多长几天的话，“老”了就不好吃了，会变得很硬，甚至没有办法食用。
如果一次采摘到很多的，吃不完的话，晒干了吃也是一种非常好的选择。下次再吃的时候，稍微用水再泡发一下，配上五花肉，也是一盘非常下饭的菜肴，老人小孩都爱吃。新鲜的蕨菜就更不用说了，直接焯水凉拌，或者是烫着吃，有些火锅店会有，但是很少。还有就是蕨菜炒腊肉更是一绝！
我们以后可以放心的吃蕨菜，并且，它在喊微量有害物质的同时，更多的是有着清热，祛风和健胃消食的功效。咱们只要正确的方法食用和采摘，是不会有什么问题的。不知道大家有没有吃过这种菜呢？父母辈的人应该是知道的。大家还有没有什么其他的见过却没有吃过的野菜类呢？
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