洋葱的别名是玉葱、葱头，是百合科葱属植物，洋葱的栽培历史悠久，原产于西南亚，直到20世纪初才在我国大量的栽培，洋葱按鳞茎的形态可以分为普通的洋葱和顶球洋葱等，通常说的洋葱是指一般的普通洋葱，是多年生的草本植物，具有强烈的香味。
洋葱含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和挥发性的硫化物，有着特殊的香味。中医认为，洋葱的性平、味甘、辛，有健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗解毒的作用，日本的学者经过多年的研究认为洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，可以很好的保护人体的动脉血管。
l 洋葱的抗癌作用
现在医学证明，洋葱有着多种药理价值，其中的一项就是抑菌抗癌。
外国的一位研究者研究发现，洋葱可以作为能够有效的抑制革兰氏阳性龉和格兰仕阴性菌，同时也认为洋葱中的硫化物对消化道里的细菌可以起到选择性的抑制作用。
而且洋葱本身富含硒元素和槲皮素，硒是一种抗氧化剂，可以刺激人体免疫的反应，从而可以抑制癌细胞的分裂以及生长，同时也可以降低致癌物的毒性，阻止癌细胞的生长。
l 适用人群及讲究
洋葱特别适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、急慢性肠炎以及消化不良者食用。
另外洋葱不宜食用过多，一次食用过多容易引起目糊以及发热，同时如果患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肠胃发炎的人应该少吃。
切洋葱时候，可以盛一碗水放在边上，或者放在水里切，可以有效防止洋葱对眼部的刺激。
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