海口一老母鸡已活27年 盘点老母鸡怎么做好吃

海口一村民林先珍家养的一只老母鸡至今居然活了27年，若此时是真，那么这只老母鸡相当于人活了差不多300岁，可谓是“母鸡中的战斗机”啊！老母鸡怎么做好吃呢？美食菜谱专栏小编下面给大家盘点。

1海口一老母鸡已活27年

海口市秀英区东山镇档黎村的村民们都知道，村民林先珍家养的一只老母鸡至今活了27年。专家称，若是真的话，根据鸡的正常寿命8至左右推算，这只母鸡相当于人活了差不多300岁，可谓“母鸡中的战斗机”!

2老母鸡怎么做好吃：老母鸡汤

材料

老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐

做法

1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。

2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~

3老母鸡怎么做好吃：清炖老母鸡汤

材料

老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法

1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小贴士

如果汤太干了，可以补加开水一起炖。

4老母鸡怎么做好吃：山村老母鸡

材料

草老母鸡1只(约500g)，青菜心、熟火腿、野山菌、姜、葱、精盐、绍酒、味精各适量。

做法

1、将老母鸡宰杀，煺毛，开膛去内脏，放清水中漂洗干净。

2、沙锅上火，放入老母鸡、火腿、野山菌、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约2.5小时，待汤清、鸡肉酥烂入味，放人青菜心，加盖煲5分钟，加入精盐、味精调味即可上桌。

小贴士

要选陈年老母鸡，初加工要干净、形整。

煲炖时要慢火“打沫”，小火煲烂，不失其形。

上桌形完整，香味浓郁，汤汁醇清。

5老母鸡怎么做好吃：原汤老母鸡

材料

老母鸡1只(约1500g)，生姜、香葱、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

做法

1、取碗1只，里面放点盐水，将老母鸡宰杀，鸡血放在准备好的碗里备。

2、老母鸡煺毛，去内脏，留肫、肝、心洗净备用。

3、老母鸡斩成块，与肫、肝、心一起入沙锅，锅内放水、绍酒、葱、姜，上火烧沸，撇去浮沫，再移至小火上炖3小时左右至鸡烂，再放入鸡血块炖5分钟，用精盐、味精、鸡精调味即可。

小贴士

老母鸡的炖制一般不宜焯水，保持原汁原味。

火候要自始至终保持小火，保证汤汁清醇。

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