鱼汤做法 鱼汤的家常做法

鱼汤,鱼汤频道提供鱼汤食谱大全及鱼汤做法大全，鱼汤精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的鱼汤。食材：葱(1/2根),冬瓜(150公克),鲤鱼(1尾),沙拉油(2大匙),姜片(2片),水(1500cc),黄酒(1大匙),盐(1小匙)做法：1.葱切段备用；冬瓜切块备用；鲤鱼清除内脏后，用纸巾擦干鱼身备用。2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小

1白玉鲤鱼汤

食材：

葱(1/2根),冬瓜(150公克),鲤鱼(1尾),沙拉油(2大匙),姜片(2片),水(1500cc),黄酒(1大匙),盐(1小匙)

做法：

1.葱切段备用；冬瓜切块备用；鲤鱼清除内脏后，用纸巾擦干鱼身备用。

2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，再放入鲤鱼煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。

3.继续加入水、黄酒及冬瓜块，以大火煮沸后捞出浮沫，转小火继续煮20分钟，起锅前加入盐调味即完成。

2普罗旺斯鱼汤

食材：

草鱼500克,黄油100克,面包300克,大蒜50克,洋葱200克,柠檬30克,香菜10克,香叶2克,白葡萄酒250克,色拉酱250克,辣椒5克,盐5克

做法：

1.蒜捣泥于色拉酱均匀混合后冷藏一下

2.用黄油把面包片炸至金黄色备用哦，其中一面用1的酱抹匀，保温待用

3.将鱼片单层放入平底锅中，然后将剩下的配料放入锅中，加入水刚好能淹没鱼片

4.敞盖炜几分钟至鱼片熟后用漏勺捞出鱼片后，保温待用

5.将鱼片放入汤锅中徐徐淋入蛋黄酱，用小火并用勺子搅拌至微稠

6.在准备的碗中间竖直放面包片后淋上5的汤然后再洒上辣椒粉，根据个人口味可以加入其它的调料

3花椒龙利鱼汤

食材：

龙利鱼(适量),黄瓜(适量)

辅料：

料酒(少许),花椒(10-15颗),麻椒(10-15颗),姜(4大片),鸡精(适量),味精(少许),盐(适量),胡椒粉(适量)

小贴士：

期间可以放少量的红辣椒，增加辣味。

做法：

1.龙利鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右 。

2.起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片 ，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

3.下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。

4鲫鱼汤

食材：

白鲫鱼(1条)

辅料：

生姜片(3、5片),蒜瓣(3瓣),白醋(3、5滴),料酒(适量),花椒粒(10颗),香菜碎/香葱碎,盐(适量),食用油(适量)

小贴士：

鲫鱼汤变白的诀窍在于一定要先用油煎，其次一定要用白醋。

做法：

1.鲫鱼处理干净，用料酒腌一下去腥。

2.锅中放少量的油烧热至八成，将鱼用厨房纸擦干，在锅中用中小火煎至两面金黄。

3.加入适量水，大火烧开撇掉浮末。放入姜片、蒜瓣、花椒粒，滴入3、5滴白醋。

4.转中小火，炖15分钟，放盐，出锅，撒上香菜或香葱碎即可。

5黄瓜紫苏滚黄骨鱼汤

食材：

黄骨鱼(一条),黄瓜(一条)

辅料：

紫苏叶(一两),姜片(适量)

小贴士：

1.黄骨鱼一定要把两面和肚皮下煎至微黄再放水滚汤，不然汤煮不出黄色。2.喜欢吃黄瓜爽脆口感滴话，不要煮那么久就行了。

做法：

1.鲜紫苏叶洗净切3cm小段，黄瓜去皮洗净切条备用；

2.黄骨鱼宰好洗净，起油锅，爆香姜，煎鱼至微黄，加入清水1000毫升。

3.武火滚沸后改中火滚约6-7分钟，撒入紫苏叶和黄瓜后再煮3-4分钟后下盐即可。

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