鱼汤如何做 鱼汤怎样吃

鱼汤，怎么做鱼汤最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，多少钱斤啊又为大家分享美食来咯，到底怎么做鱼汤才最好吃呢？赶紧看看吧！食材：番木瓜(1个),鲩鱼尾(100克)辅料：调和油(少许),生姜(少许)做法：1.木瓜削皮切块2.鲩鱼尾入油煎片刻3.加入木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右

1木瓜鲩鱼尾汤

食材：

番木瓜(1个),鲩鱼尾(100克)

辅料：

调和油(少许),生姜(少许)

做法：

1.木瓜削皮切块

2.鲩鱼尾入油煎片刻

3.加入木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右

2柴鱼皮冬瓜肉片汤

食材：

柴鱼皮,冬瓜,瘦肉,蒜瓣

辅料：

盐(少许),生粉(适量),糖(少许),料酒(少许),胡椒粉(适量),花生油(适量)

小贴士：

柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，它有健脾胃、益阴血之功。 柴鱼是熬汤圣品，好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成，而成功港因黑潮的缘故，是岛内少数可供应当日鲜鲔的渔港。鲔鱼入港后，即刻去头尾、除骨，仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼，因可资利用的部位极少，柴鱼也就弥足珍贵。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如石的柴鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，

做法：

1.柴鱼皮冷水发泡备用

2.肉片用适量盐、生粉、糖、料酒、胡椒粉腌好备用

3.冬瓜去皮切厚件，蒜剁成米备用

4.热锅冷油爆香蒜米爆炒冬瓜2分钟加入适量清水及鱼皮大火烧开

5.10分钟后冬瓜变透明加入肉片再滚5分钟即可。

3鱼头木耳汤

食材：

草鱼头(1个),水发木耳(50克),油菜(50克),冬瓜(100克),熟猪油(100克)

辅料：

精盐(少许),味精(少许),白糖(少许),胡椒粉(少许),料酒(适量),葱段(适量),姜片(适量),花生油(适量)

做法：

1.将鱼头刮净鳞，去鳃片，洗净，在颈肉两面划两刀，放入盆内，抹上精盐。

2.冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳择洗干净。

3.炒锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖，加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火炖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，烧沸出锅装盘即可。

4无盐不慌一样美味～鲍鱼橄榄汤

食材：

珍珠鲍鱼(5只),鲜橄榄(8颗),排骨(1根)

辅料：

开水(300ml)

小贴士：

注：橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果。

做法：

1.鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过，回家滴入少量食用油浸10分钟左右，轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用

2.鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净，排骨洗净待用

3.鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆

4.青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎，使橄榄汁充分溶解到汤里

5.把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里

6.往食材里注入约300毫升开水，水量以没过食材为宜

7.隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆，盖上内盖、外盖，接电源，将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再1小时后熄火，取出食材喝汤吃肉。

5鱼排紫菜汤－春季美食

食材：

鱼排(200克),鱼皮(100克),紫菜(20克)

辅料：

油(少量),鱼露(少量),盐(少量),香菜(少量),姜丝(20克)

做法：

1.食材：鱼骨、鱼皮、紫菜辅料：姜丝、香菜、鱼露、盐、油

2.做法：1、鱼骨、鱼皮洗净后先用少量盐腌渍15分钟左右，起锅注入少量油，微火煸香姜丝；2、 煸姜丝的锅留出少量油，放入鱼骨、鱼皮中火煎至两面金黄；3、往锅里一次性注入足够量的水，加盖煮10分钟；4、紫菜用剪刀剪成小方块放入锅中，汤烧开后熄火，加鱼露调味，撒入香菜。

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