牛蒡，牛蒡做法图解？zjs13137140088是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后zjs13137140088家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天zjs13137140088就教大家怎么做这道牛蒡吧！食材：排骨,牛蒡辅料：姜,胡萝卜做法：1.没分割前的牛蒡象有魔术弹长短，打皮后在盐水里浸泡一下2.排骨飞水，冲洗干净3.牛蒡、胡萝卜切段加水加一小块姜，加到排骨里大火煮滚后保持10分钟，改小火煲1个半小时4.吃的时
1牛蒡糕
材料
牛蒡、绞肉、蟹棒、葱、姜、老抽、绍酒、盐、胡椒、酸菜、辣酱
做法
1、牛蒡洗净去皮，切大块；加半杯水（不要浸过牛蒡一半）高压锅焖烂
2、葱、姜切末；蟹棒、绞肉剁细；牛蒡压成细泥，若较潮湿可放入微波炉高火加热1至2分钟去除多余的水分
3、绞肉加姜末、绍酒、老抽混合均匀
4、将蟹肉泥、处理好的绞肉、牛蒡泥加盐、胡椒混合均匀
5、将混合好的牛蒡泥置于一深盘（内侧涂油）中，大火蒸透（35分钟左右）
6、待蒸好的牛蒡糕冷却后，倒扣于一大盘中，切块。顶部放少许酸菜，淋上辣酱即可食用
小诀窍:
蒸盘内涂油，黄油为上。因为黄油冷却后会凝固，更易脱盘。
牛蒡糕较腻，搭配酸菜和辣酱风味更胜
2凉拌三丝（牛蒡、黄瓜、胡萝卜）
材料
材料：牛蒡、黄瓜、胡萝卜
佐料：白芝麻、醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油
做法
1、将材料洗净去皮切丝，全部都焯过水，牛蒡要煮3分钟左右。胡萝卜2分钟，黄瓜微微过水就行。然后全部过冷水或者过冰块。
2、将醋、盐、鸡精、蒜末、辣椒、香油拌匀加上材料搅拌。洒上炒香的白芝麻就大功告成啦！
小诀窍:
1、牛蒡比较硬，选用的时候要挑小点嫩的。有很好的药用价值，老大皆宜，尤其是高血压的人。
2、香油（芝麻油）一般最后下会更好，保留香味比较浓郁。如果可以再冰冻下，口感更好。辣椒因人而异，也可以不下。味道一样很赞！
3牛蒡骨头汤
材料
猪骨300克，牛蒡一根，干香菇6朵，胡萝卜1根，蜜枣2个
做法
1.胡萝卜削皮，切块；牛蒡用刀刮干净外皮，切块；干香菇用热水泡发后清洗干净
2.猪骨飞水，冲洗干净浮沫
3.全部材料放进汤锅里，加入5~6碗水
4.大火煮开后，转中小火煲1.5个小时，放盐调味就可以啦
4红枣牛蒡煲土鸡
材料
土鸡1只（剁大块），红枣8粒，牛蒡1根（去皮，切段），姜2片
做法
1.鸡洗净沥干水。放入热水中焯一下，然后用冷水冲洗干净.再重新做上锅，倒入冷水，水量一次给足
2.大火烧开后，转小火慢炖。把所有的东西倒入锅中一起慢慢炖
5牛蒡金平
材料
主料：牛蒡250克，胡萝卜一根，熟白芝麻少许
调料：酱油2大勺，糖1大勺，味霖（mirin）1.5大勺，芝麻油1大勺
做法
1.牛蒡和胡萝卜洗净，刮去表皮后切或者刨细丝。牛蒡放入醋水中浸没。
2.中火热锅，倒少许油，牛蒡沥干后入锅翻炒1分钟。
3.加胡萝卜丝，继续翻炒。
4.加酱油，糖，味霖拌匀，根据个人口味煮至合适的口感即可，必要的话可以加少许水。
5.加芝麻油翻匀，起锅撒白芝麻点缀。
小诀窍:
1.不同牌子的酱料口味有差异，根据个人口味自行调整比例。味霖（mirin）是一种日式甜酒，在亚洲超市可以买到。没有的话用米酒加少许糖代替，不建议使用料酒。
2.牛蒡质地比较老些，所以要先入锅，不然等牛蒡煮到位的话，胡萝卜就太软啦~
3.这道菜热吃冷食都可以，我觉得凉了之后的口感和口味更好！
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