蚕豆怎么吃_吃蚕豆的禁忌_蚕豆的营养价值

蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。那么蚕豆怎么吃，我们一起来学习一下。

1蚕豆的功效与作用

1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5.健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

2蚕豆怎么吃

培根炒蚕豆

材料：蚕豆适量、培根两片、色拉油适量、食盐少许、生抽少许

做法：

1、培根切小块

2、蚕豆在开水中焯2分钟

3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

4、放入松子仁翻炒

5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

6、撒入少许盐

7、淋入少许生抽调味

8、翻炒2分钟即可

蚕豆米蛋花汤

材料：蚕豆适量、鸡蛋一个、粉丝小把、色拉油适量、食盐适量、姜5克、小葱5克、白胡椒少许

做法：

1、热锅上油，油热后下姜末呛锅

2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味

3、加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮

4、冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散

5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可

蚕豆山药拌

材料：蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克、食盐少许、橄榄油一勺、黑胡椒少许

做法：

1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片

2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘

火腿蚕豆冬瓜汤

材料：火腿适量、蚕豆适量、冬瓜适量、食盐适量、鸡精少许

做法：

1、锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

2、放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。

红色伊人组合提示饮食禁忌

3、蚕豆不可生吃，最好也不要多吃，以防腹胀。

4、少数人吃蚕豆后也会发生急性溶血性贫血，俗称的“蚕豆黄病”。

3吃蚕豆的禁忌

一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用。

2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

注意，患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆。因为某些孩子在吃了蚕豆后，全身皮肤会发黄，出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深)，因而取名为“蚕豆黄”。其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸，造成严重贫血。

4蚕豆的营养价值

1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

5、现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

5蚕豆的挑选与保存

蚕豆荚即蚕豆黑壳,有利尿、止血作用.蚕豆叶味苦、微甘,性温,为止血剂,治一切出血.蚕豆茎即蚕豆梗,有止血、止泻作用,治各种内出血、水泻及烫伤.

蚕豆的挑选

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的.皮薄肉嫩,吃口软糯.如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好.

蚕豆的储存

1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存.

2.新鲜蚕豆煮熟(不要太熟),滤掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工了.

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