柑橘泡药水 无根豆芽致癌？统统止步在吧！｜12月谣言榜

各位亲爱的薯粉大家好！已经结束了，朋友圈里各种晒网易云歌单、支付宝账单，这些融入到我们日常生活中的应用APP都在帮我们回忆过去的一年。松鼠君也想问问大家，你完成了哪些小目标，是否留下了一些小遗憾呢？

过去的一年中，松鼠君从5月份起梳理每月热传的谣言，并以榜单的形式呈现。几个月来，我们既收到了读者对绿松鼠的鼓励，也收集了一些建议并不断完善。不过，松鼠君还有一件心愿没达成，那就是——盘点12月份的谣言，好让薯粉们避开谣言大坑！

松鼠君梳理发现，的最后一个月，旧谣言死灰复燃的现象比较突出。其中，拔丝蛋糕洗出棉花、无根豆芽菜致癌等此前经过一系列传播并辟谣消息再次传播，快来看看吧，哪些坑是你以前就遇到过的？

TOP1

火腿肠是用病死牲畜搅碎做成的

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谣言

网上流传一则名为“恶心的火腿肠制作过程”的视频。视频画面显示，把不经任何处理的整头死羊、死猪、死牛不经任何清理放进机器里搅成碎肉，做成火腿肠。

真相

据食品工程博士、科普作者云无心介绍，网传视频是把无害化处理的部分流程拼接到火腿肠加工的流程上，对消费者造成误导。

福建农林大学食品科学学院王则金教授表示，目前还没有能使毛完全粉碎的设备，而未经脱毛的动物原料，除非在很高的温度下使毛碳化，否则一定会留下细碎的毛段，不可能在火腿肠中完全消失。因此，动物未经去毛就进入火腿肠的加工制作与现实情况不符。

TOP2

拔丝蛋糕洗出棉花，肉松蛋糕不能吃

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谣言

有人用水冲洗从呼和浩特市团结小区某蛋糕店购买的“庞记烘焙台湾拔丝蛋糕”，随后洗出疑似“棉花”状物，称其为棉花。而据了解，从12月7日开始，这则视频开始在微博及微信等自媒体平台上传播。

真相

其实，有关“肉松是棉花做的”谣言在今年4、5月期间曾广泛传播，并衍生出水洗、火烧等各个不同版本的所谓实验视频。

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋当时撰文表示，如果真有商家用它做肉松饼，脑子很可能是进了棉花。

从成分来看，肉松和棉花有很大区别。肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质。而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。蛋白质是三大供能营养素之一，而纤维素是一种不可溶膳食纤维。

由于成分不同，棉花和肉松吃起来的口感也有很大差异。肉松轻轻一咬就会融化，很松软。而棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。

此外，用燃烧的方式来判断肉松是否是棉花做的也不科学。肉松经水洗后肉松的确为白色絮状，可以点燃，但品尝为鸡肉味，且燃烧时散发出肉烧焦的臭味，与棉花有本质区别，棉花成分为纤维素，无法下咽，燃烧应无臭味。

TOP3

豆芽菜无根是因为用了“除草剂”，毒性很强会致癌？

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谣言

网传豆芽菜无根是因为用了“除草剂”，毒性很强会致癌。

真相

据较真查证，在发豆芽中，可能用到的“除草剂”是一种植物生长调节素，在农业生产中有相当广泛的用途。在低浓度下，它能够促进豆芽杆的生长，抑制根和芽的形成；在高浓度下，它可以作为除草剂使用。在发豆芽的时候，如果用到除草剂的浓度，那么豆芽也不会长了。

虽然“大剂量摄入”的确可能造成中毒，不过别说是促进豆芽生长的“低浓度”，即便是作为除草剂使用的“高浓度”，距离这个“大剂量摄入”也还有极其遥远的距离。所以，即便是使用了它的豆芽，其中的残留量也根本不可能达到有害剂量，更不可能“使人致癌、致畸和致突变”。

TOP4

柑橘泡药水，吃了对人体有害

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谣言

最近网络流传一段视频，有人正在把柑橘放到乳白色的液体中逐箱浸泡，简陋的操作环境加上有明显导向性的解说，“黑作坊”三个字简直呼之欲出。

真相

据腾讯较真查证，所谓的“药水”是保护性杀菌剂或保鲜剂，是长途运输或入库贮藏之前的必要操作，否则，柑橘还没从南方运到北方就烂透了。

而保鲜剂是一种通俗叫法，并非正规的产品类别，这类产品一般含有杀菌剂成分。目前市场上较为常见的防腐保鲜产品主要成分为咪鲜胺及盐类、双胍盐类、抑霉唑等，如“真绿色”“百可得”“万利得”“施保克”“施保功”等，这些产品被认为是目前较安全的保鲜剂。再加上它们本身就是低毒性的，安全标准都有很大的冗余量，且无法穿透柑橘表皮，经过较长时间储存后，其残余量微乎其微，消费者不必担心。

桶装水开封3天后会变成典型的危险水

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谣言

最近，网络传言称，桶装矿泉水开封3天后，所含细菌比自来水里的还要多得多，是典型的危险水。

真相

上海市地质学会矿泉水专业委员会首席专家、上海市天然矿泉水技术鉴定评审专家委员会主任牛晓英表示，每立方米空气中约有3000个细菌，桶装水开封后，与空气接触一段时间后自然就会有细菌，但这并不能说明桶装水不能再喝了。

其实，细菌只是一个统称，它们分为有益菌、有害菌(即致病菌)和对人体既无益也无害的菌。事实上，只有在流行病盛行等极端情况下，才会有致病菌通过空气进入桶装水；其他时候，空气中的细菌并不会影响桶装水的饮用。

因此，专家建议建议，饮水机一定要放在通风、阴凉、避光的地方，千万不能放在阳光直射的地方，以免滋生绿藻（空气中会含有微量的绿藻孢子）。桶装水打开后，秋冬季最好在10天内喝完，春夏季最好在7天内喝完。人员较少的场所，可以改用小桶装的。

最后，松鼠君只有一句话：

谣言，请你留在吧，真的不欢迎你

部分资料来源 / 较真

编辑 / 松鼠君

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