编辑：角落
豆浆，是很多人的早餐必备品，一碗咸豆浆加上一副大饼夹油条曾经是江浙沪地区的早餐标配，可以让人满足一上午的营养和体力的需要。但是，针对豆浆的饮用，一直有着许多的传说：痛风人群不能喝豆浆？喝豆浆不能加红糖？豆浆必须煮沸了才能安全饮用？隔夜的豆浆不能喝？喝豆浆可以丰胸？
痛风人群不能喝豆浆？
首先痛风患者关注“食物中嘌呤物质的含量”非常正确。豆浆是一种含水量很高的饮品，经过了水与豆类食品的混合，其中的嘌呤被“多倍稀释”，比如豆和水1：10的比例，其中的嘌呤含量约为38mg/100g，嘌呤含量很低，处于间歇期和发作期的痛风患者完全可以适量饮用。
喝豆浆可以丰胸？
只能说，想多了，豆浆其实根本帮不上忙。乳房的大小，更多地受到遗传的影响，青春期以后，其实乳房的发育也就基本停止了，靠后天的食补真的很难。乳房的丰满程度直接由体内雌激素的水平决定，受到外界的影响很小。和药物雌激素相比，植物雌激素的活性仅仅只有千分之一。豆浆中所含的植物雌激素—大豆异黄酮本身很少，另外它还存在“双向作用”。在体内雌激素含量很高时，它反而会与雌激素存在竞争性抑制，抑制生理雌激素发挥作用，表现出抗雌激素的作用，也就是降低了体内雌激素的水平。所以，建议健康喝豆浆，但丰胸的作用是真的不存在。
喝豆浆不能加红糖？
有人说红糖中所含的有机酸会导致豆浆中的蛋白质变性、破坏豆浆中的钙质。其实豆花、豆腐等食品都是由蛋白质变性而形成，酸性物质遇到蛋白质后会消除蛋白质分子之间的排斥作用，因此就会出现沉淀。但变性后的沉淀并不代表食物不能消化了。胃中所含的胃酸酸性很强，它的存在利于变性后的蛋白质被分解消化。另外豆浆中所含的钙质含量很低（10mg/100g），完全可以忽略不计，无从谈及“损失”。因此，不用过于担心“蛋白质变性”，它并不影响食物的消化，也不会导致营养物质出现大量损失。
隔夜的豆浆不能喝？
就像“隔夜菜”一样，“隔夜豆浆不能喝”的言论同样盛传于社会。豆浆如果实在喝不完，在做好保护措施的前提下存放一夜并无大碍，当然要注意“存放的条件”和“再次加热的程度”。为了安全起见，避免滋生大量的微生物，建议将豆浆冷却后倒入有盖的容器或者用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室保存。再次饮用时必须要再次煮沸，保存时间不超过24小时。
豆浆必须煮沸才能安全的饮用？
这是真的！生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂等有毒成分。皂甙是一种溶血剂，它会刺激胃肠粘膜，破坏红细胞，引起恶心、呕吐、头晕等中毒症状。胰蛋白酶抑制剂则会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热到100°C才能完全被破坏它。需要注意的是，豆浆在煮制过程中很容易起泡沫，让人误以为豆浆煮沸了。其实这只是豆浆中的皂甙成分遇热膨胀造成的一种沸腾假象，此时的温度只有80~90度左右，大部分有毒成分还没灭活，喝下去可能会发生中毒。所以，豆浆在沸腾后应该再煮至少10分钟，确保饮用安全。
食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，既没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物，所以豆浆也不能替代其他食物的营养和作用，我们的生活需要合理、安全的膳食才能满足一天生活的需要。
参考来源——科普中国 上海辟谣平台 食品科技网
来源：上海科技
如果觉得《【科普】痛风不能喝豆浆？喝豆浆能丰胸？这豆浆到底该不该喝》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
