在咱们形象里，通常得癌症都是老年人的事。可是，你知道吗，这些年癌症越来越年青化了。近来，有一个23岁的壮小伙居然也得了癌症。
在医师的排查下断定了致使肝癌的要素即是其不妥的饮食习惯。本来小伙子喜爱早上吃点咸菜，这种腌制食物长期使用便会大大添加患癌的概率。
为何咸菜会让人致癌呢？
咸菜是咱们都很喜爱吃的下饭配菜，平常喝粥或许就餐的时分都能够吃，滋味偏咸，所以尤为下饭。但就算是再好吃，也不能忽略咸菜的损害。
蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，然后发作亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白成为失掉带氧功用的高铁血红蛋白。
缺氧的结果，谁都知道。尽管他没有窒息，可是却发作了缓慢的累积。
蔬菜在腌制过程中，还会发作致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是假如蔬菜自身就不新鲜，乃至现已发作霉变了，那么其致癌效果更为显着。
除了亚硝酸盐外，腌菜中还有很多草酸、堆积在体内，和钙质合称为草酸钙，致使结石。
并且，蔬菜在腌制过程中，维生素C被很多损坏，人体假如短少维生素C，使按捺肾内草酸钙结晶体堆积和削减结石构成的才能下降，也是构成结石的一个要素。
咸菜致癌，那咱们究竟怎样吃才算是准确的吃法呢？
1、每次食用咸菜的量尽量少点，每周最佳食用1-2次。
2、腌制咸菜21天后再食用，这么能够最大化削减亚硝酸盐的含量，人吃起来更健康。
3、吃咸菜时最佳调配鲜枣、山楂等富含维生素C的食物一同食用，可防止人体因短少这种维生素而出现异常。
4、吃腌制咸菜时能够再咸菜中加点大蒜汁、姜汁，能够恰当削减亚硝酸盐的含量。
炒菜也会让你致癌！必看
炒菜后不刷锅接着炒，让你与致癌物接近。很多人都为了省事，炒完一道菜，就直接炒下一道菜。然后，看着干净的锅，其实还有着相当多的油脂和食物的遗留物，当再次加温的时候，这些会产生一种叫苯并芘等致癌物。因此，炒完一道菜一定将锅清洗干净后再炒下一道，不仅卫生，而且不影响菜色与味道。
炒完菜马上就关油烟机，让大量的有害气体与你为伍。在炒菜的过程中，大量的有害物质，如果不从油烟机排处，会对人体有影响的。因此，炒菜结束后，不要立马关机。炒完菜后，让油烟机继续运转3—5分钟，一些残存在厨房的有害气体排出。或者将窗子打开，减少有害物质在厨房内的残留。
3油冒烟时才下锅，是大忌。一些人喜欢在油锅冒烟的时候，才下菜。其实，这样更容易产生致癌物。因为，这时候的油温已高达200℃以上，菜的营养物质都给破坏了。烹调时，油温在150℃—180℃左右最合适。有一个办法可以判断，将竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就可以下锅了。
4剩下油炸的油仍用来炒菜，千万不可取。一些油炸过的油，用来高温炒菜或油炸，非常不可取。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
5过期变质的油不可用。任何食物或者佐料都是有保质期的，油也是一样的。虽然，不同种类的油保质期不一样，但过了那时间段，油的营养物质也会发生变化，特别是时间入的太旧的油，用来炒菜或者炸东西，吃了对身体不好。
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