常吃油炸食品会治癌吗？吃油炸食品有什么危害？

常吃油炸食品会增加癌症的发生风险。

油炸食品虽然美味，背后的健康问题也是一直被人提起的，其中最令人担心的就是它的致癌性。经常吃油炸食品会致癌吗？要搞清楚这个问题，首先要了解什么是致癌物。

国际癌症研究中心（IARC）将致癌物分为五种：

1类物质：有充足证据证明具有致癌性物质，与癌症发生明确相关，包括黄曲霉毒素、亚硝胺、尼古丁、苯并芘、亚硝酸钠等。

2A类物质：有较强的证据证明可致癌。油炸类、烧烤类等食物就属于2A类

2B类物质：有可能致癌。

3类物质：无需过于担心，包括茶、咖啡等，当然，这也不以为这些食物就可以不限量的摄入，因为过量对身体也有可能会造成负面的影响。

4类物质：不可能致癌，如已内酰胺。

油炸食品存在一定的致癌性

食物在油炸的过程中，喷香的油脂在高温下会散发出香味，还会产生大量油脂氧化聚合产物，其中一种“苯并芘”就有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。

而高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食物，在经过煎炸、烧烤后，也容易产生丙烯酰胺等致癌物，长期大量进食容易埋下癌症隐患。

从这个程度上来看，经常吃油炸食品是会增加患癌风险的。

油炸食品给人们带来许多问题，首先，油炸食品脂肪含量过高

1克脂肪能产生9kcal的能量，所以常吃油炸食品易导致人肥胖；

油炸食品由于加工温度过高，常导致各种维生素的破坏，且油炸过程中由于油脂持续受热，通过各种化学反应，会产生大量油脂氧化聚合物

如多环芳烃类致癌物苯并芘，增加胃癌、肠癌等消化道癌症的发生风险

有些富含碳水化合物的食品经过高温油炸过程中还会产生许多丙烯酰胺，它是2类致癌物即人类可能致癌物，也会增加癌症的发生风险

所以，建议大家烹调食材时少煎炸多蒸煮，少吃油炸食品。

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