夏季苦瓜怎么做 爽脆而不苦 苦瓜炒菜 苦瓜甜汤 凉拌苦瓜

苦瓜虽然苦，但是比其它的蔬菜更有营养价值，苦瓜可以降低血糖，养颜嫩肤，清热解毒，还是减肥人士的最爱。

一.苦瓜炒蛋

苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？

用料

苦瓜一根（300克）鸡蛋3粒 大红椒 1/4个

做法

苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

取大红椒1/4个，切片，备用

烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻

最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

小贴士

1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香

2、放点盐和油，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感

3、鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些

二.减脂餐：清炒苦瓜的做法

用料：苦瓜1根 小米辣 油 盐 酱油

做法：

1.苦瓜对半切开，然后利用勺子，除去里面的白瓤，这个最苦了所以一定要去掉。去的越干净越好，

2.热油炸小米辣，炸出辣味

3.加入苦瓜进行煸炒2-3分钟，我个人喜欢口感较硬的苦瓜。依据口感煸炒时间可以自己调整

4.出锅装盘即成～

小贴士

1.一根苦瓜三个辣椒，口味偏辣。

三.枸杞苦瓜汤

材料：

苦瓜一根，雪碧一小瓶，糖一两勺（蜂蜜），柠檬一个，枸杞几粒，食用油一点

做法：

1.苦瓜对半切开，然后利用勺子，除去里面的白瓤，这个最苦了所以一定要去掉。去的越干净越好，

2.把去瓤的苦瓜切好待用，薄点最好。什么苦瓜放盐揉搓，腌制一会再冲洗会去掉苦味。

3.小奶锅烧一锅开水，就一根用一个奶锅就够了。再准备一大碗冷水，一会焯好苦瓜后要过冷水的。

4.水开后滴几滴食用油。这个可以让苦瓜焯水后更翠绿，这个方法适合于焯任何蔬菜。

5.放入切好的苦瓜，大概三十秒以后苦瓜变绿了就直接捞出来。

苦瓜倒入事先准备好的冷水里，再把水倒掉再加入一碗冷水浸泡几分钟

6.枸杞洗干净泡开待用。

7.准备一个大碗，放入雪碧，糖（蜂蜜最好），再倒入苦瓜，放上几片柠檬，放入几粒枸杞。看着雪碧慢慢的起泡泡也是很有意思呢。红红的枸杞绿绿苦瓜看着的特别漂亮，天这么热也能勾起食欲来。.这一切做好后别急着吃呢，盖下保鲜膜，冰箱里放上两个小时冷藏下口感更好，当然你要是立马吃我也没意见的。这时候吃苦苦的甜甜的两个极端的口感在口中相交织，吃一口苦瓜喝一口雪碧，也别有一番风味。

8.这是放三个小时的，颜色不如以前漂亮，虽然还是满满的味瓜味道，但是吃起来却不怎么苦了，有雪碧的甜甜的味道。小伙伴们，如果你一直把苦瓜拒绝在外，不喜欢的它的口感，那么试一试这道雪碧苦瓜吧，会有惊喜哦。

四.凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道着名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

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