首先我们要知道酸菜是怎么做的，酸菜是由白菜经过加工而成的，夜游的灶台上烧开水，水开之后放入适量的白菜叶，大概两三分钟之后捞起来放在干净无油的盆里。捞起的白菜不烫手时，专入保鲜袋中吧，水的水温倒入酸菜的保鲜袋里漫过菜就可以了，不要太满。同时倒入白酒系紧袋口，放入干净的盆里，上面用重物压住大概一周左右，白菜颜色变黄，如果想吃得更爽一点，可以再放几天，这样酸菜就做好了。可以看出刚才是经过腌制而儿来的。
虽然说酸菜中含有一定的维生素。但是经过长期的腌制之后不适合用于癌症患者。
癌症患者不建议使用过咸腌制的烧烤等食物，那么癌症患者应该怎么吃呢？
1.清淡饮食
对于饮食这块癌症患者应该坚持清淡为主，平时多吃一些蔬菜水果，比如：青菜，胡萝卜，香菇，西红柿，芹菜。水果比如：苹果，香蕉，猕猴桃等，吃这些食物有利于补充癌症患者体内缺乏的维生素。促进术后以及做完放化疗后的癌症患者恢复身体。
2.多吃易消化的食物
患者的胃肠道特别是一些胃癌，肠癌的患者，因为经过治疗之后都会比较脆弱，所以一般建议癌症患者的饮食应该易消化为主，包括平时多吃一些流食或者半流食，这样减轻胃肠道的负担同时也可以减轻肝肾功能的负担。
3.营养均衡
本身癌症患者特别是一些晚期患者，身体比较虚弱，需要进行一定的营养支持，就是不能够只是吃一些蔬菜，而是要及时的补充一些肉制品或者鱼类，蛋类，豆类等食品以补充人体所需要的这种能量，这样才能维持癌症患者的身体需求。当然也不能够因为身体虚弱而盲目进补，一直吃一些比较油腻的食物，这样对癌症病人的恢复也是不利的。
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