豆芽汤 豆芽汤下奶吗

1、首先，准备好所需食材：新鲜的豆芽100克、瘦肉50克、干贝6-8克（将干贝用冷水浸泡半个小时）、姜片2-3克、葱段2-3克、料酒1勺、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺。

2、将瘦肉切丝，并将切好的瘦肉丝放入碗中，加入料酒、盐和鸡精，搅拌均匀。

3、将豆芽洗净，切段，放在另一个盆中。

4、在新的一锅中，加入适量的清水，放入切好的姜片和葱段，大火烧开。

5、将放入搅拌好的瘦肉丝和浸泡半个小时的干贝放入锅中，煮熟。

6、将已经煮熟的瘦肉丝、干贝和豆芽一起放入锅中，用大火煮开，然后转小火煮约5分钟，至豆芽熟烂。

7、最后，撒上香葱碎和少许胡椒粉，即可出锅。

一、准备材料

1. 黄豆芽： 4克

2. 冬笋： 2条

3. 香葱： 1把

4. 王蒜： 3瓣

5.薄辣椒：1根

6. 糖： 3克

7. 生抽：5克

8. 白胡椒： 适量

9. 生粉： 2克

二、步骤

1. 将所有材料洗净，将黄豆芽摘下茎，香葱切碎、薄辣椒切碎、王蒜打碎，冬笋切成滚刀块。

2. 热锅后，倒入适量油，将薄辣椒、王蒜、香葱倒入，炒香后加入切好的冬笋翻炒均匀，再放入黄豆芽一起翻炒散热。

3. 待豆芽熟透后，加入糖和生抽放入生粉调成汤汁。

4. 再用小火煮2-3分钟，至汤汁稠身，撒入白胡椒粉或香油即可。

一、豆芽汤是怎么样一道菜

1.1 外观

豆芽汤大都为清汤，并带有豆芽的香气，豆芽汤的外观看起来清澈透明。

1.2 口感

豆芽汤口感清淡鲜美，一般不加油，也不加味精等，偏向健康饮食。在口感上，豆芽汤带有一些许清淡甜味，豆芽的纤维质感也带给豆芽汤一些口感丰富的质感。

二、豆芽汤的历史渊源

2.1 东汉时代~

豆芽是中国特有的半生食品，历史悠久，从东汉时期就有一道“黄芽菜”菜肴，但与豆芽汤不同，这种菜肴需要先将大豆浸泡并沥干后，放置在桶中发芽，然后用清水将豆芽冲洗干净，再加入姜片和其他香料，焖煮后制成，口感清新，香气诱人，被誉为是江苏传统的特色菜肴。

2.2 清代~

在清代初期，也有长江流域地区的村民发现了炒制豆芽的方法，这样的炒豆芽即便吃起来甜美可口，但是由于豆芽破坏了酶的活性，很难使身体吸收豆芽的营养。

2.3 20世纪初~

20世纪初，由于发现了豆芽汤营养价值更高，加上豆芽汤入口清淡，不增加身体负担，于是开始流传，至今成为我国传统的家庭菜肴之一。据考证，豆芽汤已在我国民间传承百年以上，但随着时代变迁，豆芽汤的制作方式也在不断创新和演变。

三、豆芽汤的制作方法

3.1 原材料

豆芽（250克······2-3人食用），葱姜适量，食盐适量，水适量。

3.2 制作过程

3.2.1 将新鲜的豆芽浸泡在清水中，洗净后撇去须根，备用。

3.2.2 将炒锅烧热，加入适量的水，葱姜一起烫，去掉葱姜味，再加入清水，加盖煮沸，然后再加入洗净的豆芽，煮开后撇去表面的浮沫。

3.2.3 倒入适量的水，盖上盖，焖煮10分钟左右，豆芽的香味已经充分散发，就可关火。

3.2.4 然后倒进勺里，加适量的盐，搅拌均匀即可食用。

四、豆芽汤的营养价值

豆芽是一种高营养、低热量的食品，它不仅含有高质量的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，豆芽中还含有天然荷尔蒙，能促进人体激素分泌，增强机体免疫力。经过研究发现，经过热处理后的豆芽汤中含有更多的天然荷尔蒙，同时酶、维生素也得到了更充分的保存。

豆芽汤中富含蛋白质、钙、镁、铁等营养成分，并含有多种有益微量元素和多种氨基酸。特别是铁离子是人体造血的原料，每日适量饮用豆芽汤，会对预防贫血很有帮助，同时这道菜肴低脂肪、低热量，适合任何身体状况的人食用，是一道非常健康美味的家常汤菜。

五、豆芽汤在中国饮食文化中扮演的角色

豆芽汤是一道家常菜肴，也是我国饮食文化中不可缺少的一道菜肴之一。它的制法简单、营养丰富，深受生活中不少人群的喜欢，是我国传统美食中的代表之一。

除了营养丰富之外，豆芽汤的清淡口感，更符合现代人的饮食健康概念，它是一道充满健康气息的家常汤品。在西餐流行的当下，人们更加注重健康饮食，物色更多汤饭小菜，还原姥姥、爷爷的传统味道。而豆芽汤恰恰是这样一道纯正的中华菜肴之一，体现了中国餐饮文化的万千风味。

在中国人的日常饮食中，豆芽汤经常是一道家常汤菜，许多家庭都有一定的制作豆芽汤的经验和技巧，而在外出就餐时，豆芽汤也是一种受到广泛欢迎的美食，不同的地域往往有着不同口味的豆芽汤，比如东北、南方、四川等地的豆芽汤风味各异，传统的故乡豆芽汤的口味也不尽相同。

总之，豆芽汤是一道非常受欢迎的家常菜肴，在我们的餐桌上扮演着很重要的角色，在传统的中国饮食文化中，它也是不可或缺的一部分。

1. 豆芽汤的营养成分

豆芽汤是一道营养丰富的清汤菜肴，其中含有多种维生素、矿物质和蛋白质。豆芽中富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，且豆芽中的维生素C含量约为40倍的生菜，是丰富的维生素C来源之一。此外，豆芽中还含有钙、铁、锌、磷等矿物质，对人体健康有重要的作用。

2. 豆芽汤对妇女的作用

许多女性在月子期间都会注重食补，以恢复身体机能，加速康复。豆芽汤中富含的多种营养成分，可以为妇女提供丰富的食物营养，帮助恢复身体功能。而且据传豆芽汤还有助于下奶。但是这种说法是否可信呢？

3. 豆芽汤的药理作用

豆芽属于一种保健食品，通常被认为具有许多药理作用。它的主要特点是含有丰富的草酸，具有保护肝脏，降低胆固醇，减轻糖尿病等方面的作用。豆芽汤本身的药理作用，有助于改善新妈妈的体质，增强自身的免疫力，有利于下奶。

4. 豆芽汤不同的食用方式

豆芽汤可以与不同的食材搭配，调制多种不同口味的汤料理。例如，可以加入丝瓜、鲫鱼或鲢鱼等食材，制成丝瓜豆芽汤、鲫鱼豆芽汤或鲢鱼豆芽汤等。这些不同的搭配方式可以产生不同的效果，有些可以补血补气，有些可以清热解毒，有些则有助于下奶。因此，豆芽汤的作用取决于不同的食用方式和各种搭配方式。

5. 豆芽汤在治疗一些疾病方面的作用

豆芽汤在治疗胶原病方面有一定的效果。胶原病是一类以结缔组织损伤为主的自身免疫性疾病。豆芽汤具有活血化瘀、滋阴润燥的功效，能够帮助胶原病患者增加营养，增强体质。由此可见，豆芽汤对于一些特定的疾病，具有一定的治疗功效。

6. 豆芽汤对子宫恢复的作用

豆芽汤对子宫的恢复具有一定的作用。子宫恢复是月子期中最重要的恢复过程之一。豆芽中含有一定的植物雌激素，可以刺激子宫收缩，促进子宫的恢复。同时，豆芽中还含有丰富的膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动，促进排便，有利于恢复子宫。

7. 实践证明

从实践的角度来看，豆芽汤确实可以下奶。豆芽汤中含有大量的草酸和植物雌激素等成分，可以刺激乳腺分泌乳汁，加速产后恢复。此外，豆芽汤中丰富的膳食纤维还可以帮助妇女恢复肠道的功能，排便通畅。因此，豆芽汤在月子期中是一道非常适合的食品。

综上所述，豆芽汤含有丰富的营养成分，可以为身体提供各种必需的营养，具有一定的保健作用。豆芽汤也有助于产后妇女恢复，加速下奶，促进子宫的恢复等。豆芽汤的作用多种多样，但在食用时要适量，因为豆芽还有些不足之处，如含有草酸等物质，过量食用可能会对身体造成一定的刺激。

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